盛夏也不甘落后，从明雪那杯原味里勺了一勺jinkou，在唇齿间、在she2尖细细地抿和嘬，突然灵gan一动，大声dao：“有榛zi和香草的味dao！”

        “不对不对，又不是这些！”她又赶忙摇了摇tou。

        何天明微笑，心中已经有了答案。

        明雪莞尔：“看来你们都尝chu来了。”

        何天明说，“是黄油。黄油也是nai制品。从黄金到黄油。黄油是很矜贵的东西。”

        明雪diantou，“除了冰激凌，黄油还用于制作meishi。而优质的黄油来自优质的产区，更随每个季节chu产而产生kougan的不同。chun天和夏天chu产的黄油，因为nainiushi用的花草中han有叶绿素和胡萝卜素而呈深黄se，味dao上也是带有植wu的芳香，质地上则较为柔ruan。而冬天chu产的黄油是较浅的象牙se，品尝起来有颗粒gan，味觉上则是更为柔和，味dao更淡。还有一种则是香草黄油。”

        “香草黄油？这么神奇？！”对于meishi的探究，盛夏是远远不及明雪的。而对jing1meishi材的搜罗，更是明雪孜孜以求的事。

        明雪想了想答，“好黄油的十条黄金准则：1优质的shui土。2nainiu品种。3每日采nai一次。4生nai。5快速脱脂。6缓慢提炼。7纯净的shui质。8轻柔的人工搅拌。9颜segen据牧场和季节不同而变化。10原包装冷藏。可以说，nai源很重要，人工制作的技法也同样重要。而香草黄油制作过程更是繁琐。需要提前一天将香草粒剥chu，与nai油混合后冷藏。第二天以制作尚di伊nai油①的手法搅拌nai油，然后将香草荚一同倒ru搅ju里，研磨直至zuo成黄油。再用gan1布包起来挤gan1shui分。这种黄油主要是用来制作咸味和甜味菜肴。我调试加大了它的甜度，将它取代海藻糖，rongjin冰激凌原ye里去，增加kougan和层次。而制作这款黄油，很靠师傅技艺，因为一旦温度掌握不好，黄油自带的榛zi味就会盖过香草的细致香味。而香草的加ru也很讲究，不同夺了黄油本shen的nai味，这些pei方都是机密，只有生产商才掌握得到。我是从我的老朋友那里得到这批黄油。”

        何天明说，“所以这是一款产自chun夏的黄油。”

        明雪莞尔：“严格来说，是产自安省和索讷-卢瓦尔省至汝拉山脉一带的布雷斯保护产区的黄油。布雷斯黄油是一种质地柔ruan，带有草木、鲜花，和he桃、榛zi等gan1果气息的黄油。由于其柔ruan的质地，很适合用作冰激凌之用。”

        盛夏叹息，“好的大师也要遇到好的shi材，你的冰激凌pei方，不是大连那边那几个店长总监可以模仿的。他们就算模仿得了你的pi，也没有你的骨。而他们还可笑地想另开炉灶，真应该让他们尝尝这款冰激凌，狠狠地打他们的脸。”

        何天明再han了一kou冰激凌，在kou腔中反复验证味觉。的确，他she2尖上尝到了榛zi，以及花香，可无论是榛zi香还是花香都很淡很淡，却又使得余味更为悠长，不过是一款冰激凌，却像香shui一般令人惊艳和回味。榛zi和花香很淡，所以没有掩盖香草的kougan，而香草又为冰激凌提升了丰富的层次gan。

        明雪说，“黄油是黏稠的，再加上调gao了淡nai油以及脱脂nong1缩nai的比例，所以我没有用海藻糖，更加大了shui饴的比例。shui饴很重要，能将冰激凌的顺hua丝绸gan提升。而zuo冰激凌时，shui分和固形wu的比例也是会产生变化的，所以我要经过jing1确的公式化计算，将最佳pei比度算chu来。”

        明雪走到黑板前，开始同时列chu几个不同的分zi公式，有糖的比例的，有shui分和固形wu的比例，甚至是连冰激凌膨胀率的公式都十分复杂；就连糖类的甜度都需要计算jin去，糖又分四种，有细砂糖、海藻糖、shui饴，和putao糖；四种糖的甜度都需要用公式再计算一遍。

        这十多条公式一chu来，何天明不淡定地摸了摸鼻尖。

        看得盛夏在心里偷笑。想当年，她学习成绩很差，还经常旷课，每天只知dao疯玩和到chu1野，后来还是明雪“狠狠”教育了她，给她列chuzuo冰激凌要用到的数学。他说，“这就是生活数学。夏夏，别小看学校，那是学知识的地方，你总骂学校骂老师，不愿意zuo作业，不愿意上学；可是你看，就算你打算以后跟我学zuo冰激凌，可是这些数学题你会吗？夏夏，在人的漫长一生里，其实没有一样事是简单的。我们能zuo的，只是从中寻找快乐。zuo冰激凌zuomeishi，就是我的快乐。夏夏，你的呢？你的快乐是什么？可是无论是什么，都得靠你自己去追求，没有人可以帮得了你！”

        那一次，她被狠狠打了脸，终于意识到，如果她一直这样浪dangxia去，就连冰激凌都可以欺负她了。于是，她开始发奋。她本就聪颖，一旦专注，学习上哪还有过不去的坎。只要她肯听课，ma上就能领悟，就能举一反三，她学习成绩越来越好；